酒粕パワー・『さかすけ』-ダメージコントロール-まぐろぐ

酒粕パワー・『さかすけ』-ダメージコントロール

本稿では、
1.酒粕パワー『新発酵食・さかすけ』-乳酸菌発酵酒粕
・酒粕の健康効果と「食味」のおどろき。
これを情報として紹介。

2.北の漁師の流儀
　・寒鱈　「酒かす汁」の紹介。
　・「寒鱈祭り」の紹介。

☆　さかすけ-新発酵食-乳酸菌発酵酒粕

　さかすけ-『酸味』が最大の特徴　は、

　・「さかすけ菌K-4」-生きて腸まで届く

　・「さかすけ菌V-8」-発酵乳から分離した乳酸菌
　　　　　　　　　　　"[http://blogs.yahoo.co.jp/maglogy/7020669.html:title=GABA(γアミノ酸)]"を生産する

　　-白米にも玄米にも含まれる。
　 -脳細胞の代謝を活発にする。

　・「さかすけ菌」H-10」-家庭の漬け物から分離した乳酸菌

☆　酒かすは百薬の長-NHK・ためしてガッテン
　○日本伝統あの発酵食で　驚きコレステ減効果!

※「番組の紹介」ですが、
　内容はNHKの著作権に触れますので、
　タイトルの紹介をします。

　大変有益な番組でして、
　分かりやすく見ていて楽しい画面です。
　さすがNHKですな。

　タイトル

　　○酒かすで"悪玉"コレステロール減!
　　ＬＤＬコレステロール値が平均で8.2低下！

　　○パワーの秘密は"レジスタントプロテイン"
　　「油をガッチリ捕まえる」

　　○酒かすは"かす"にあらず!?
　　　酒かすには酵母もたっぷり含まれるので
　　ビタミンＢ２は米の２６倍、Ｂ６は４７倍
　　アミノ酸は５８３倍にも激増！

　　○酒かす調理の方程式!
　　　『酒かす+油+塩+チーズ』　　
　　　『さけかす+豆乳+果物=ヨーグルトドリンク』

　　○酒かすで中国秘伝の味を実現!
　　秘伝の調味料が酒醸（チュウニャン)

　≪レジスタントプロテイン≫
　　体内の消化酵素で分解されにくい食物繊維様の、
　　生理機能を有するタンパク質である。

　　特徴
　　日頃から食物繊維を多く摂取することで、
　　心筋梗塞、脳梗塞、動脈硬化、高血圧、高脂血症、
　　糖尿病等の疾病にかかりにくいことが
　　疫学調査で確認されている。

　　食物繊維の多くは多糖類などの炭水化物であるが、
　　レジスタントプロテインはタンパク質でありながら、
　　『食物繊維様の生理機能を示す食品成分』である。
　

引用　Wiki

　※プロファイバー⇒『二段発酵』
　　酒粕由来の機能性素材のプロファイバーは、
　　食物繊維とレジスタントプロテインが主成分。

☆　寒鱈「酒かす汁」-北の漁師の流儀
三陸流の酒粕を入れて、
　頃は小正月から大寒、旧の正月にかけて、
　寒さひとしお家のトロールが獲った鱈・たら・タラ。

　○酒かす汁
　　日本海の庄内沖の時化はいざ知らず、
　　どんがら汁ならぬ寒鱈の酒かす汁

　　
　　≪一吹き吹けば　一週間の(髀肉の嘆)浜休み≫
　　そうとは知らず、

　 ≪一吹き吹けば　三日の好漁前沖の浜≫

　それゆえ、

　 ≪日和見ながら　腕撫す漁師の無念の思い≫

　寒鱈祭り-秋田金浦山神社-白荑矗･南極探検隊長の地

　　冬旬魚　真鱈歳時記でした。

まぐろぐ
H24 2012-11-09 1410